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Il comune di Salice Salentino fu fondato dal principe Raimondello Orsini del Balzo verso la fine del XIV secolo. Il suo nome deriva dai numerosi salici che crescevano all'interno del suo territorio. Successivamente fu in possesso dei baroni Zurlo fino al 1485 quando Ferdinando d'Aragona ne riprese il feudo strappandolo a Salvatore Zurlo che aveva partecipato alla congiura dei baroni.
Passò quindi ai marchesi Albricci, agli Erriquez, principi di Squinzano, ai Filomarini duchi di Cutrofiano e infine ai Della Torre.
Tra i suoi monumenti di notevole interesse è il Convento dei Riformati eretto dal marchese Albricci alla fine del 1500. All'interno si può ammirare una meravigliosa tela che rappresenta la visita di Maria ad Elisabetta, attribuita a Tiziano o a Raffaello, ed un ammirevole coro barocco in legno. La Chiesa Parrocchiale in stile barocca del XVII secolo, con facciata a due ordini, e al suo interno si possono ammirare notevoli altari seicenteschi, un pulpito, una pregevole cantoria del 1702 ed un dipinto di Serafino Elmo del 1750. Ricordiamo anche la Chiesetta dell'Immacolata ed i ruderi del palazzo fortificato, detto ''Casa del Re''.